[分享]猎物的处理方法
伤兽或落入陷阱的困兽更具有危险性。在靠近之前，仔细观察猎物是否已经被杀死。 OX/mVD3
将刀或尖桩绑在长棍前端，刺触猎物的颈部和主要的骨骼肌。失血会使它们变得虚弱，你可以靠近，并牢牢控制住猎物的头部。 N@B]{xwO
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如果有同伴，可将猎物绑牢在粗木条上，两人抬着走会轻松许多。 z*8WpF86o
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只需将猎物翻转，四脚朝上，大型动物也会易于拖走。如果是头部有犄角的动物，应先砍去头部，否则很难拖行。 J+LRj! `x
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先沿躯干部与粗棍绑牢，再将对应的双腿捆牢。动物有犄角时，可以交叉捆紧犄角两边的头部。 ?1' yB/
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在设置陷阱的路线上宰割猎物，这能吸引其他肉食性动物，你也许会收获更丰。利用猎物的内脏更换陷阱中的诱饵。 =1O]T"
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· 预处理工作 u_^!mLhu
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尽可能不浪费猎物的每一部分资源。预处理工作做得好，会提供最大限度的食物来源。你也可以充分利用不能食用的其他部分。从以下四个步骤入手： l9Rq^EE<4
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△ 放血：如果肉要贮存，该步骤是必需的。放血后的瘦肉味道更加鲜美。 sMVg:Olv
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别浪费了动物血液，其中富含维生素和矿物质，包括盐分。牛血是许多非洲牧人饮食的重要组成部分。食人族土著通过饮用敌人的鲜血来增加力量、改善健康状况。动物血可治疗因缺乏维生素引起的眩晕症。 3=$nlEQ
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将猎物头朝下悬挂能放出更多的血液。用绳绑住猎物腿部肘关节(注意不是踝部——这样易滑落)，吊在树丫或自己构建的支架上。地面上放置容器以便收集血液。 VCJ~Aq=?3
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需要一些结实的木料来构建支架。支架的两端相互交叉，牢牢捆紧，并固定于地面，支架上架有一横木，用来悬挂猎物。 ^0wONKC
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割开猎物颈部的主静脉或颈动脉以便放血。悬挂着的猎物颈静脉与颈动脉都很明显，易于找到。切口位于耳后根部，同时要刺断颈两侧的颈静脉。也可开口更低一些，在主动脉弓分支前割开，形成“V”字形切口。如果没有匕首之类的刀，选择后一种方式较好。还可将颈部及喉咙断开，但这样做可能会同时割断食道，使得胃部食物倒出来，污染收集的血液。不过如果刀锋前端不是很锋利，也只能选择这种方式了。 uUD XO
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对于猪类猎物放血尤其重要。猪肉组织里有高含量的水分和脂肪，血液若留在组织中，会加速新鲜肉的腐坏。 'j{lm/z
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△ 剥皮：皮革可制作衣物。(猪类不需剥皮，因为其皮下的脂肪层很有价值。鸟类则需拔毛，通常无需剥皮。) Uz!mLA{6O
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在动物体温尚未降下来之前，剥皮还是很容易的，放完血后即可进行。首先要除去可能会腐败肉类的味腺。有些鹿类在后腿膝关节稍下部位有味腺。猫科和犬属动物有*****腺。同样原因，除去雄性动物的睾丸也是明智之举。紧贴皮下部位开口小心剥皮，关键步骤如下： >H2n<5NUq
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1、后腿膝关节上部沿环线切开皮肤，留意不要切断了绑绳。 Ud',nT
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2、在前腿相应位置也切开环线。 [{5\]Tw
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3、沿后腿内侧向下切开，至两腿分叉处，小心沿*****器周围切一环线。 }z< 0wu
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4、沿腹中线向下切开至颈部。留意刀锋不要伸入过多，以免切破胃部或其他内脏器官——用手扒开皮肤，插入两指，刀尖紧贴两指，刀刃朝外，缓缓向下切开皮肤。 ?X7Tw]
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5、切开前腿内侧的皮肤。 6FI1Su
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这种方法可以使你避免刀尖过度内送，切中内脏。手指挑起皮肤，刀刃朝外，缓缓滑动，沿腹中线向下切，直至颈部。 Uzd^[2Akw
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勿需匆忙，别伤着自己。小心别弄坏了完整的兽皮，这会为以后利用时带来方便。 EVs@Q V
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接下来，将兽皮从后腿部切口开始从鲜肉上撕开。尽可能少用刀。将剥下的兽皮里朝外翻起来，再使劲向下拽。 8` ^'= t
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后腿部兽皮剥离后，沿尾部周围切一环线(*****器周围已经切开)。当剥至背部时，可直接用手将皮与肉分开。接下来剥前腿。这样你即会拥有一块完整的兽皮。当剥至颈部时，喉部断口会不停地滴血，将头部狠狠扭曲，可以阻断流血。兽皮上粘连的肌肉组织应随后切除。 _14 8Lng!
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→ 一人独干 F:h#PP
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悬挂大型猎物需付出相当的努力。如果仅有自己一人，也可在地上完成剥皮和解肉的过程。为了阻止猎物卷缩，可切下有蹄动物的四足垫在下面。 fy^ Cw`
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猎物可以自然躺放。在地面挖个坑，以便放置收集血液的容器。遵循同样的剖腹程序，然后先由一边剥至背部脊骨处，展开兽皮后，将猎物翻过来，压在剥开的兽皮上，再剥完另一半——这样可以避免鲜肉直接与地面接触。 m>lA%3
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→ 小动物剥皮 ;=Ex<
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对兔类和其他小型动物可先从胃部以上切开xiaokou(小心别切破内脏)，用手可以很容易将皮肤从肉上撕开。腿与头部都砍断弃去。 n[7sU|
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如果没有刀，可先折断猎物后腿，露出裂口后，用断裂物的锐利边棱切开兽皮。 ?WSK#^sg
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△ 开膛：除去内脏及杂碎。 $Ape !y
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剥皮后的猎物仍悬挂在支架上。剖开膛，除去肠管，将有用的内脏分开。 K<,v6-~om=
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先向里挤压腹部，夹住腹中线上一块肌肉，用刀切一道裂口，能允许伸入两指的宽度就可以了。不要直接用刀刺入肉中，这样会很容易刺破内脏。如同剥皮法一样，在手指牵引下，先向上，再向下，切开腹腔与胸腔。刀尖向外向上将腹部切开直至*****，向下切直至胸腔。用手阻住内脏外滑。 S JeIu$Y
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开膛后，让内脏器官滑落出来，允许其向下悬吊着，这样可方便你检查，除去肝脏和双肾。 3A/SS`8
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胸腔内脏器外面覆有胸膜，小型猎物的胸膜易被忽视。切开胸膜，取出心脏、肺与气管。 Z8.=QkgG5
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确认*****部位已被清除干净——白天时间应该能看清(大型动物可用手完成)。 ZE$i4*1
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△ 解肉：从关节处切断，把肉分解成大小合适的条块，以便于随后用各种方法烹烧。 At2.@?kXv
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先沿脊椎骨劈开成左右两半。各自在第十与第十一肋骨间切成两截，这样分出了四大块。后块包括排骨肉、腰部肉以及臀部和其他类型的上等肉；前块多筋，烹烧所需时间较长。 ]e#1LDz(m
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根据猎物类别和烹烧方法的差异，解肉的刀法也各有差异。 %q=.~1y*
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1、腰部肉 最鲜嫩的肉——仅占总体积百分之一，是贮存的首选品。 Xq*Ha\
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2、上腰肉 比腰部肉稍稍次之，剥去脂肪后可以贮存。 zqT64
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3、臀上肉 煎炒很适宜，只需稍加烹烧。可切成条形，风干保存。 G~$O,*"
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4、臀下肉 多为腿上部肌肉，口感相对粗糙，可加以焖烧，或切成小块沸煮。 %[rP0q
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5、顶臀肉 后腿前上部肌肉。烹烧方法同臀下肉。 d& Rm-m
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6、最佳臀部肉 后腿外上部肌肉。烧熟后极香。 _[a~x dO
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7、后肋腹肉 腹部肉，适于焙蒸和煨炖。 {2h+C!u_~
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8、腿肉 口感粗糙，肌腱很多，切成小块加以煨炖。 eX~BpF>Jj
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9、肋腹肉 腹部肌肉向前的延伸。适于煨炖相当长时间，才会煮烂至口感鲜嫩。 +yNsvSk
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10、胸部肉 烹烧方法同。 vq}RP V"]
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11、前腿肉 最好切成小块煨炖。 19kh#g"e
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12、颈部 56C6mA
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13、颈肉 煨炖很不错。肌腱组织比腿肉少。慢慢烹烧。 `QJ'>M)"
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14、颈后肉 比较鲜嫩，通常切成块煨炖。 kIr]/N0j
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15～18、肋条肉 适于烧烤，也可慢慢烹烧。 UFh HVc^#
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△ 悬挂贮存 rq8#|I2 [+
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内脏杂碎应尽快食用，剩下的肉可以悬挂保存。常温下可以悬放两至三天。气候炎热时，最好腌制保存，或者直接烹烧成熟肉。 u[`-x4
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杀死动物后，尸体肌肉中会释放酸类物质，毁坏肌纤维，使肉变得松软。存放时间越长，肉会越松软变嫩，易切割，口感甚佳——前提是尚未腐坏，同时还能杀死肉中有害寄生菌。必 须将鲜肉与各类飞虫隔开：如果它们在肉上产卵，肉会加速腐坏。 4 0f
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· 猎物的内脏 hV s<b\
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△ 肝脏 应尽快食用。先除去中央部位的胆囊，体积一般较大，摘去应没什么困难，但要小心，别把胆囊弄破了，否则流出的胆汁会污染鲜肉。有病症状从肝上也能看出。若肝脏覆有白色病斑或有色斑纹，就不能食用了。若仅一部分发生病变，可以切除，留下完好的部分烹烧。 |)R,#"J
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肝脏富含各种人体必需的维生素和矿物质。如果生吃，就不会丧失丝毫营养，但稍稍加以烹烧还是有必要的。 E5i]]Ds=[
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△ 胃部 非常易于消化，是体弱病残者的理想食物。除去胃部内容物(也称“病号饭”)，冲洗干净后，小火缓缓煨炖。胃部内容物气味甚差，但重伤病人则可能会因之极易消化而获救，因为动物已做了破碎消化食物的最主要工作。内容物营养丰富，微微沸煮即易于消化。 atFYB*2
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在某些地区，猪被屠宰前一段时间只喂食苹果。猪胃可以与整肉一起烹烧。微妙的苹果香味浸入肉中。煮熟后取出胃，内容物可作为调味汁。 Kj]X7q
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△ 肾脏 肾脏营养也很丰富，适于煨炖。可与药草一起沸煮。肾外围的脂肪组织(板油)是很有价值的，提炼后可以制作干肉饼。 & qWRqA_Nl
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△ 脾脏 大型动物脾脏也是不小的器官，但营养价值不大；小动物脾脏就没必要留用了。最好烧烤。 bP-J0<-#
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△ 肺脏 味道可能不错，但营养价值不大。任何呼吸系统不适在肺脏上都会表现出症状。带有黑或白色病斑的肺脏不能吃。健康的肺应是紫红色、无杂色*****。它们还可用作鱼饵或陷阱用诱饵。 cx't+ B
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△ 心脏 心肌组织没有或仅含少量脂肪。烧烤或者煨炖，其味都很好。 HzyyG Hw.
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△ 肠子 长的肠管最好用来作腊肠肠衣。先将肠内壁翻向外，清洗干净后，彻底沸煮。将肉和脂肪等比例混合填充进肠衣内，蒸煮熟透。放入沸水中之前先在沸水中加一些冷水使水温处于沸点稍下——可以防止肠衣胀裂。腊肠营养丰富，熏烧后可以保存相当长的时间。干肠可制作软鞭。 m8l*Ozp@
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△ 甜面包 指大型动物胰腺或胸腺器官。有人视为美味佳肴，可以烧烤或煮熟。 c4<qNZ`be
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△ 尾巴 剥皮后沸煮，可制成极棒的肉汤。因为其中既有肉，又有胶质。 -l8`$Dq>wR
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△ 蹄肉 屠宰时可以剁下蹄子，但不必扔掉浪费。沸煮后再很好地煨焖。清洗时要仔细除去各类脏物和蹄毛。蹄肉煨炖后可制成富含营养的肉冻。 M\0LfB5
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△ 头肉 大型动物头部肉也很鲜美。面颊肉可制作精美的菜肴。舌头也很有营养，沸煮使之变软，食用前剥去外皮。动物脑可以腌制。其余部分或小型动物的头肉在食用前都得沸煮后再清洗。 9L$dtr:;
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△ 骨 所有猎物骨骼都应该沸煮熬汤。骨肉汤富含矿物质和维生素。也可用来制作各种有用的工具。 6m|t+L
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· 体型较大猎物的处理 dB|mm" ,
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请遵循以下指示，依次进行： IaBC&_
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1、沿背脊线把肉剖成两半，刀口应对准椎骨的中央线。 "w31}HjL
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2、剁下后腿，尽量沿关节接合面下刀。 b^%5YZn
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3、剁下前腿，沿肩胛骨线切开。 ]m o',
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4、沿颈圈剁下头部。 (NU )#j
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5、割下肋条骨下的松软垂肉。 Q\{{ en
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6、沿肋骨切开，你可以得到排骨了。 P"r0M[XW
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7、里脊肉是位于背面里侧的一条瘦肉，肉味最为鲜美，也适于保存。 5E:CRi~
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△ 猪类动物的处理 !O+(.M#
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别企图剥皮。先开膛，后放在篝火余烬尚热的地面上，刮去猪毛。先用热水烫泡会有助于拔毛，水温也毋需过热，可用手试一试温度。水温过高反而使毛孔收缩，毛发更难于拔除。 24.q骗子Oe[
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猪肉会引来各种寄生者：蜱、虱和蝇等，因此要彻底烹烧。沸煮也可以。 n[B $eR
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· 小型动物的处理 XO8e*vz~fW
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基本步骤参照大型动物的处理，也都要开膛剖肚。 F"@45, e
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· 爬行类动物的处理 7x6` tn)Kz
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必 须去除所有内脏，因为其内脏中可能带有沙门氏菌。在烹烧前可以不必剥皮。大蟒蛇可以剁成许多段，最好在这之前先剥皮，蛇皮也很有用。蛇类的处理：应在头部毒囊后方剁去蛇头，从颈部撕开，肩胛骨里朝外翻，从而可以清楚地看到内脏，避免在剖膛时刺破它们。稍微倾斜一点悬挂，剥皮会很容易。 y|R>f}
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· 鸟类的处理 ^Em+KBv
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鸟类的处理方法基本类似其他动物——尽管通常需要拔毛，却不需要剥皮。按以下顺序依次进行： &c='Bm;c
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△ 放血 h80" DN
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扯断鸟类细长颈部可以直接杀死它们。然后切开喉部，头朝下悬挂以便放血。也可以直接切断位于舌根下部的主神经和主动脉，鸟儿会很快死亡，放血也很容易。尽可能别捕食那些食腐性鸟类——它们很可能携带大量蜱、虱和寄生虫，以及各种易于引起感染的病原菌。 ~5|Zi+/LC
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△ 拔毛 [7Ir}y2
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在鸟体尚有余温时，直接拔毛很容易。先用热水烫一下，使毛管松软，但这种方法不适用于海鸟和水鸟——烫毛之后毛管会收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽，也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接剥去皮肤也许更省事——但你会浪费许多营养物质。 },&+> 9
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△ 掏膛 T~xygTF
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在鸟类腹部开口，用手掏出所有的内脏器官。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。 `z-?UWd
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△ 烹烧 0 ZH+is+t
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食腐性鸟类必 须彻底沸煮，以免鸟肉携带任何病原菌。幼鸟烧烤肉味会更香
